1、煮鸡蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟即可。

2、煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

用小火，油要少，只煎一面，蛋清凝固即可。

4、鸡蛋羹

搅拌鸡蛋时放入油或盐，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸即可。