可以做苦瓜炒蛋，具体做法如下：

1、材料：苦瓜2条，鸡蛋4个，盐，油适量。

2、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。4个鸡蛋打入小盆备用。苦瓜挖去瓜籽。

3、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

4、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

5、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

6、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。