猛龙过江的做法：

一、原料： 长江白鳝一条、冬瓜切片、京葱、鸡油、陈皮、双蒸酒、腐乳汁、花雕酒、姜汁酒、盐、白糖、味精、鹰粟粉各适量。

二、做法：

1、将白鳝宰杀后去骨，改花刀，冲水。

2、把所有调料调匀，放入改好的白鳝腌制35分钟。

3、上笼蒸8分钟，加京葱丝，淋热鸡油。

4、装盘即成。