1、牡蛎的食用方法较多，鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等，配以适当调料清蒸，可保持原汁原味，若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒腌制，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；

2、吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用，配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口；

3、牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉，把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉，要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为生晒蚝豉，蚝豉