1、原料：皮蛋3个，尖椒3根，大蒜2个，熟油，香油，生抽，味精。做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘，中间铺上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。

2、原料：内脂豆腐一盒，榨菜一包，皮蛋两个，香油，香菜。做法：用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中；将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

3、原料：松花蛋1个，咸鸭蛋1个，鸡蛋两个，酱油少许。将咸鸭蛋和松花蛋去壳。然后切成小丁备用，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋。两个鸡蛋打入碗中，打散。加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1，因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了。准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。将蛋液入，再将蛋丁倒进去。稍微搅拌一下。接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡。吃的时候可以切成小块，再滴几滴酱油更好吃。