1、看颜色，表面是否有光泽：在挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的，无光泽则为劣质黄豆；

2、辨识是否饱满、虫害、变质现像：颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损，有无霉变、虫害、挂丝等现像；颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变则为劣质大豆；

3、用牙轻咬豆粒，看干燥程度：发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿；

4、闻味道辨别是否太久的库存：品质好的大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味的大豆质量不好；