肉馅豆腐夹，菜谱如下：

材料：千叶豆腐、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、香油、料酒、生菜；

做法：

1、将猪肉绞成肉馅备用，生菜摘取其菜叶洗净，葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；

2、将千页豆腐过油炸成金黄色，将炸过的千叶豆腐块放平，用刀在中间切个口，做成豆腐夹；

3、将猪肉馅放入葱姜末、盐、鸡精调匀，拌为肉馅；

4、将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅；

5、用筷子把肉馅嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟；

6、将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。