氮化工艺的铁锅没有毒，从性能上来说，相较于普通的生铁高温氮化铁延展性能好，韧度高。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。