酥红豆的食材如下：

红豆、小青菜、淀粉、干辣椒、盐、肉末。

酥红豆的做法如下：

1、将红豆水分晾干，放在碗中，倒入淀粉，使淀粉完全包裹红豆；

2、淀粉完全包裹红豆后，将小青菜洗干净，晾干水分，切成与红豆大小一样的丁，倒入油；

3、倒入油后，开始炸红豆，红豆炸干后，捞出，炸青菜，青菜捞出后，倒入油、干辣椒和肉末；

4、肉末炒熟后，倒入红豆和青菜，等待一段时间后，装盘出锅，酥红豆即可制作成功。