1、食材：鸡大腿1个、青椒1个、鸡蛋1和、蒜瓣适量、姜块适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、鸡大腿剔肉。

3、鸡腿肉去皮切丁。

4、鸡丁倒入料酒，蛋清，盐，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

5、蒜、姜切片，青椒切菱形备用。

6、锅中热油，中火爆香蒜、姜，切着倒入鸡丁大火翻炒至变色，紧接着到入干辣椒碎，翻炒片刻。

7、锅中依次倒入生抽，蚝油，糖翻炒均匀。

8、接着锅中倒入青椒片，大货翻炒片刻即可出锅。