1、首先准备原材料。牛骨剁开，和牛肉一起在冷水里泡30分钟，泡出血水。

2、牛骨焯水，捞出洗净备用。

3、重新加入水，牛骨和水的比例在1:10，炖煮5小时以上，得到白色的骨汤。将骨汤上的油脂撇去，留下干净的骨汤。这个骨汤一次用不完可以冻进冰箱里，做脊骨土豆汤、刀切面等汤料理都可以用。

4、牛肉用厨房纸吸干净血水，放入牛骨汤煮熟，捞出切片。

5、牛骨汤放进砂锅里煮开，放入面条和牛肉片。也可以放切成丝的煎鸡蛋饼。

6、加入胡椒和盐调味。

7、撒上葱花即可出锅。