处理步骤：

1、将甲鱼的头顶在盆沿，像平常杀鱼一样从尾端剪入，沿中线开膛。

2、剪到脖子根处戳断一下颈部骨椎。

3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

4、胸部横切十字型刀口 ，去除内脏和油脂等内容物。

5、少量开水冲泡下 。

6、撕去外壳最表层的黑皮污膜 。

7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲洗干净。