1、首先把牛肚放在冷水中浸泡20分钟。

2、接着将牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，用适量的碱反复揉搓牛肚。

3、然后用水洗干净，再用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，可以去除牛肚上面的脏东西，大概两三分钟后，用水冲洗干净即可。