食材用料：生姜少许，西王玉米胚芽油适量，白糖少许，老抽少许，生抽适量，扁鱼一条，料酒适量，葱少许

步骤：

1、准备适量玉米胚芽油。

2、扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠，清洗干净沥干水分待用。

3、先把锅烧热，别急着放油，用生姜切面摩擦锅底。

4、下入西王玉米胚芽油烧至九成热下扁鱼煎制，一面煎好翻面煎另一面。

5、烹入料酒。

6、加入适量生抽和少许老抽。

7、放入葱段、生姜和少许白糖，注入清水加盖焖煮。

8、烧至汁水收干为止。

9、出锅装盘撒上葱花和红椒末就OK啦。