如今面包中会使用的添加剂例举如下：

1、乳化剂，它有很多功效，可以把水和油连接起来，从而降低水面和油面的表面张力，形成稳定的水包油或者油包水的状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，同时还能使得它变得柔软有光泽；

2、面包中一般还有一种名叫丙酸钙的防腐剂，它是一种无色、无味的白色粉末，而且人们无法通过外观、气味和味道将它分辨出来；

3、面包改良剂，它是一种混合物，包括了酶制剂、乳化剂和强筋剂等，而每种类别里都有数种添加剂，总共有二十多种，而这些可以使做出的面包松软可口。