1、视情况而定。

2、如果是因为过度加热而导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄中并不含有毒性物质，食用之后也不会对人体健康产生危害，所以想吃的话是可以吃的，但是可能口感吃起来会比较粗糙。

3、如果是因为蛋黄中滋生了细菌，发生了变质情况所导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄不仅会有发黑的情况，而且还有可能会伴随着发臭的异味，此时就不建议再继续吃了。