配料：酱油，糖，肉，茄子，海参。

1、将肉切成末后氽水，待肉末变色后。

2、再加入酱油、水和少许糖。

3、将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。

提示： 先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。