1、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出香味。

2、豆腐放在左手的掌心，一块一块地削下来平铺在锅中油煎。

3、煎到豆腐一面金黄色时，再轻轻地翻到另一面，煎至金黄，加入干红辣椒段炒香。

4、加入一勺盐、三勺生抽、一勺老抽，锅边淋入少许的清水，大火烧开。

5、再中小火炖10分钟，炖时不要加盖，以免豆腐上会生小孔，影响口感。

6、豆腐煮入味后，再加入少许的鸡精，撒上一小把蒜花即可。