1、食材:牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙。
2、牛腩洗净,切块,冷水下锅煮开后,捞出备用。
3、葱切成葱段,留一点切成葱珠,最后洒在面汤里。
4、姜切片。热锅下油,中小火爆香花椒、姜和葱。
5、转大火,下牛腩翻炒。
6、加入生抽和料酒炒均匀。
7、用砂锅煮开水。
8、将超过的牛腩放入砂锅,大火烧开,转小火煮2个小时以上。
9、青瓜洗净去皮,刨成细丝。
10、红萝卜洗净去皮,刨成细丝。
11、生菜洗净。
12、煮开水,下面,煮开时再加半碗冷水,再煮开时再加半碗冷水,再次煮开即捞起面条分放进碗中。
13、面条汤中,下青菜烫熟捞起,放在面条上。
14、面条汤中,下红萝卜丝烫熟捞起,放在面条上。
15、加入青瓜丝。
16、面条中加入牛腩和牛腩汤。