1、在煮鱼前可以抹上淀粉微炸一下，可以很大程度的保证鱼肉的整体性。

2、烧鱼或煲鱼时火力不应该过大，而且水位应该只是盖过鱼肉即可，待水烧开之后应用小火慢慢烧直到冒出香气即可。

3、在焖鱼的时候，尽量少翻动鱼，摇动的时候也应该微微摇动。