材料主料：茄子2个、豆腐1000g；辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、青椒2个、西红柿2个、大蒜适量。

步骤：

1、首先准备调料大蒜，青椒洗好切碎片，西红柿洗好切碎。

2、茄子切片放入盆中备用，豆腐切片，稍微厚一点。

3、起油锅，多油。等油热后，下入茄子片炸，炸至茄子片发黄即可捞出。

4、放入豆腐片，炸，豆腐片表面泛黄，捞出。

5、锅中油到出，底部留一点油，放入蒜片、红辣椒炒香，放入西红柿，熬制，倒入青椒翻炒。

6、准备勾芡，倒入酱油、胡椒粉、盐，倒入锅中，搅拌均匀。

7、倒入之前炸好的茄子、豆腐，翻炒均匀。

8、最后撒上点香菜即可。