1、准备食材：鱿鱼、香菇、冬笋、小葱、白酱油、白醋、大蒜、淀粉、香油、花生油、味精。

2、将鱿鱼剞十字花刀，切成6乘3、3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

3、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

4、香菇去蒂，洗净，切菱形片。冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。

7、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入鱿鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即可。