1、银耳泡发2~3天不能继续吃了，正常情况下，银耳当天泡发好后就要吃完，如果放置2~3天，银耳中的营养成分会流失，并且泡了两天的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌存在，这样的银耳继续食用对健康很不利。

2、用热水浸泡的话，大约浸泡20分钟就能将银耳彻底泡发开，若用冷水泡发的话，则需要3个小时才能泡发开。