一方水土上一方人，湖北是千湖之省，鱼米之乡，养成了吃大米的习俗。是吃米还是吃面，和当地农作物生产有关系，吃不习惯米饭的地方，是不种植水稻的地方，当地的降水少或土质或气候不适宜水稻生长。以淮水为分界，淮南大多以米饭为主食，淮北都以面为主食。江苏北部和山东有些地方没有充足水源灌溉，无法种植水稻，就习惯吃面食。南方气候不适宜小麦生长，主要是温度高。