因为藕是莲的地下茎，深埋在泥泞的池塘中。藕中导管的年壁上有一层叫次生壁的组织，形成了环形和螺旋形的花纹，有维护导管的作用。其中，螺旋形花纹的木质纤维素，具有一定的弹性。藕被折断或咬断时，螺旋导管会像弹簧一样被一样拉长而不断，一般可拉长至10厘米左右。