泡菜太酸了的补救方法如下：

1、每天用筷子搅拌泡菜水；

2、在泡菜缸里加入适量的盐或花椒，调和酸味；

3、多加蔬菜进泡菜缸，调和酸味；

4、食用前将泡菜切成小块，用清水或温水浸泡，减少酸味；

5、将泡菜浸泡在小苏打水中十分钟，用清水清洗，可去除酸味；

6、在泡菜缸中加入适量的冰糖，调和酸味；

7、将泡菜烹饪过后再食用会减少酸味。