主料： 兔肉 600克、鱿鱼200克、鸡翅100克、莴笋200克、蘑菇00克、菠菜100克。

调料： 葱白30克、盐10克、姜汁25克、料酒20克、猪油100克、辣椒粉30克、花椒6克、大蒜25克、味精10克、小葱30克。

做法：

1、 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；

2、鸡翅洗净剁成长段；

3、青笋切长条片；

4、鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；

5、以上各料分别装入盘；

6、花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

7、蒜切蓉，香葱切末；

8、将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；

9、火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。