我国旅游法对旅游合同定金和尾款什么时候交纳是没有规定的，这些问题一般由旅行社和旅客共同协商确定，并且在合同中载明。

【法律依据】

根据《旅游法》第58条规定，包价旅游合同应当采用书面形式，包括下列内容：

(一)旅行社、旅游者的基本信息；

(二)旅游行程安排；

(三)旅游团成团的最低人数；

(四)交通、住宿、餐饮等旅游服务安排和标准；

(五)游览、娱乐等项目的具体内容和时间；

(六)自由活动时间安排；

(七)旅游费用及其交纳的期限和方式；

(八)违约责任和解决纠纷的方式；

(九)法律、法规规定和双方约定的其他事项。