樱桃储存不能冷冻，樱桃含水多，冷冻室会把里面的水结成冰。樱桃储存可以进行冷藏，在5到6月时樱桃成熟时，选用樱桃晚熟品种保鲜贮藏，选择采摘八九分成熟，单颗较大，饱满，质地较硬的果实。樱桃采摘后进入储存樱桃冷库之前要进行预冷。