薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，薏米煮水是减肥的最佳主食。薏米煮水还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。

薏米煮水可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，薏米煮水并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。薏米煮水还具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。