1、把鱼洗干净，切成2半，沥干水分，这样比较不到弹油。

2、洗干净锅，烧到锅没水分，到入油烧热，把鱼一段段放下去煎

3、煎到金色再翻过来煎，煎到有点金色就可以啦，煎太久肉会老，把鱼产一起放盘子里。

4、锅有煎鱼剩下的油，放入姜丝，加入酱油爆香，加点糖，然后产起来淋到鱼上面。

5、把水烧开，隔水蒸3分钟。

6、关火后，再焖一焖，然后就可以出锅了。