1、材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将鸡爪洗净，去掉指甲。

4、姜片，葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。

6、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

7、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8、大火煮开后，转中火煮6、7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

10、准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。

11、继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12、将花椒水连同花椒一起倒进去。

13、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14、适量的洋葱切小块铺上面。

15、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。