食用盐、食用油、辣椒、蒜、花椒、醋、姜。

做法：1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用；

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起放入冷水中，冲净白色泡沫和沙子；

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒；

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下，转小火，倒入适量水炖煮适当时间即可。

注意：炖煮时间由花甲的量决定。