西红柿切开后能放10天左右，且成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养，温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。另外西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。