水蜜桃不是白桃。白桃是脆的，水蜜桃是软的。水蜜桃蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素C最高。

成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层细小的绒毛，青里泛白，白里透红。水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润不留渣子。刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮撕去。