1、如果是农村，可以选择一地势平坦处，挖一个土窖，窖的大小根据洋姜的数量决定，深度不需要太深，然后将姜放入窖内，在表面撒上沙土即可。

2、姜比较怕热，在储存的时候，要保持环境能够通气，上面的沙土要将其全部覆盖，不要让姜露出地表，只要温度不过热，它就不会腐烂。

3、如果是城市，不方便挖地窖，买回来的洋姜不要用水洗，在干燥通风的地方放一段时间，待到它里面的水分蒸发一部分后，再选择阴凉处保存即可。

4、可以将新鲜姜洗净后进行腌制保存，腌制的时候选择大小适中的坛子或者封闭容器，一般的腌法放入适量的盐和水即可。