1、准备大米500克，牛肉75克，牛小肠200克，牛腩200克，牛肝75克，牛大肠30克，牛胰150克，牛心100克，米粉75克；辅料：姜丝、芫荽、葱粒各适量。

2、大米洗净，拌入适量盐，水沸后入锅先煮。

3、牛小肠、牛大肠、牛腩、牛胰洗净，入粥锅中同煮。

4、牛肝、牛心、牛肉切片，待粥好时放入，沸后调味。

5、米粉入锅用油炸出香味。

6、食用时，饭面加入米粉、姜丝、芫荽和葱粒等。