榴莲个头越大越饱满，肉质越丰厚，挑选偏黄色的，更为成熟，外形挑选较为圆润饱满的，不能挑选一边大一边小的榴莲；成熟的榴莲在底部会有一个裂口，可通过裂口去闻，是否有浓郁的香味。

榴莲（学名：DuriozibethinusMurr），是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。