先把土豆去皮切成薄片。接着锅中倒入清水大火煮开后，放入土豆片焯烫1分钟后捞出，过冷水后沥干备用。然后将青椒去蒂去籽后洗净，掰成一口大小的块。再将青葱洗净后切成段，大蒜去皮切薄片。然后锅烧热倒入油，大火加热，待油6成热的时候，放入青葱和蒜片炒香，放入土豆片和青椒翻炒2分钟，期间可以淋一点点清水，大约2汤匙30ml即可，加入盐炒匀即可。