砂锅鸡煲的做法如下：

鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。

鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵；用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。

砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片；将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。

将腌料倒入砂锅，加入适量的水和半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置。

淋入两勺大豆油；开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟。

35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟；熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀。