麦淇淋就是人造奶油。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品。尤其是法国人，对奶油更是情有所钟，几乎餐餐都离不开它。19世纪中期的法国，奶油一度奇缺，此事引起法国当局的恐慌。