在白菜叶上均匀洒上一些盐，等待几分钟后在清水里洗干净即可，白菜肉卷做法:

1、将白菜叶用沸水烫软，肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用；

2、将烫过的白菜叶，切成长十厘米、宽七厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径三厘米的卷；

3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出；

4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即可。