腐竹除了凉拌，还可做红烧腐竹，木耳小炒腐竹，爆椒腐竹，其中红烧腐竹具体做法如下：

1、所准备材料为腐竹、黑木耳等需提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片做准备；

2、首先在锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；

3、即可下入腐竹、木耳、胡萝卜等，可反复翻炒翻炒；

4、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻；

5、待汤汁收浓时，可加入适量蚝油；

6、最后翻炒均匀即可出锅。