烤鱼的时候稍微多放一些油，就能有效的防止粘锅，这里给出几种烤鱼的做法。

第一种，家庭烤鱼，以下为制作步骤：

将鲤鱼或者草鱼剖开，鱼肉上锲刀以便入味，用葱、姜、料酒、盐、腌20分钟。锅中放入少许油，加豆豉、生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱、姜末、煸炒后备用。将酱汁均匀涂抹在鱼身内外，之后放入低下垫了葱叶的烤盘中，待烤箱升到180度时放入鱼烤制二十到三十分钟取出放入盘中即可。

第二种，竹香烤鱼，以下为制作步骤：

准备鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱等食材作为原料。泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里。在鲫鱼两面抹上盐、味精、干辣椒面、孜然、食用油，注意，食用油不要太多。置于竹上烧烤十到十五分钟即可。