香菜施肥的方法是每亩施腐熟优质有机肥4000-6000千克，复合肥40-60千克，春播香菜整个生长期一般追肥3次，第一次在香菜苗高6-7厘米，间苗后，结合浇水，每亩随水冲施复合肥4-5千克或尿素4-6千克。

香菜是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。目前栽培无公害香菜应选择抗性强、商品性好的优良品种，如京香菜、菜阳香菜、山东大叶等。