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赤味增和白味增的区别是什么(颜色增发时间时间)
2024-06-18 20:35:58  网址:https://m.xinb2b.cn/wenda/news225884.html  

赤味增和白味增的区别是什么

赤味增发酵时间较长,加的盐也多,味道就比较咸。而白味增发酵时间短,相比较而言味道更偏甜一些。

味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响,制曲时间短,颜色就淡,时间拉长,颜色也就变深。所以赤味增颜色比白味增深。