枧水过了保质期不能用了。因为空气中的氧气等气体与枧水中的碳酸盐花生反应，破坏它的品质。还有就是枧水暴露在空气之下，水分会不断地自然挥发，可能会改变枧水原有的浓度。

如果实在用不完，那就应该把剩下的食用枧水完全密封起来，让它处于一个真空的状态，这样就杜绝了枧水中的碳酸钠或者碳酸钾与空气发生反应，以及水分挥发的问题。

食用枧水密封起来之后，就尽快把它放置于阴凉处，保质期2年左右，建议大家根据自己的使用量来购买。所以如果枧水过了保质期不能用了，而且如果是开封了的枧水，应该尽快用完。