1、把葱花和生姜切好，把酸菜洗干净也切成小块，把鱼刮去鱼鳞，取出鱼骨。

2、把鱼肉取出切成片，倒入适量的绍酒和盐腌一下，起油锅，倒入生姜和鱼骨适当的翻炒，然后倒入适量的清水和绍酒、盐。

3、用大火炖十分钟，让汤变白，然后再加入酸菜，再加入鱼片，用筷子划开。

4、等再次沸腾时加入葱花和香菜即可起锅。