1、用干莲子熬粥建议最少提早3钟头侵泡,也有些人习惯性将莲籽提早一夜泡开。

2、干莲子是指通过晾晒而形成的干燥的莲子，可以用以测量海盐卤水浓度。

3、干莲子晾晒干燥的莲子。用以测量海盐卤水浓度。待卤水晒至第三日，将重量轻的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为“五成卤”；将五成卤放入第四池晒一段时间，再用重一点的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为“八成卤”；八成卤再晒一段时问后，又用最重的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为“十成卤”。