1、白鲢鱼去除干净，洗净剁成小块。

2、准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。

3、锅里放油，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。

4、糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。

5、放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。

6、装入盘中就可以开吃了。